Подбор топ-менеджеров в рестораны и отели во всей России

РР464 — Шеф-кондитер в ресторан-кулинарию 444 views

В январе 2019 года в районе Тверской открывается ресторан с кулинарией. Открыта вакансия шеф-кондитера, который возглавит проект.

Информация о проекте: 
Количество посадочных мест: 120 в ресторане + 30 в кулинарии;
Общая площадь проекта — 600 кв. м.;
Общее направление кухни — рыбная и морепродукты;
Шеф-повар — иностранец.

Основные обязанности: 
Самостоятельное изготовление разнообразных кондитерских изделий, десертов (Выпечка тортов, десертов, пирожных (йогуртовые, муссовые, творожные, классика).
Работа с кремами, конфетюрами, шоколадом, муссами.
Руководство и организация работы подразделения в полном объеме.
Работа с технологическими картами, контроль за качеством приготовления блюд.
Подбор, обучение и формирование команды кондитерского цеха.
Разработка десертного меню: основное, сезонное.
Составление плана по вводу новых позиций с учетом сезонности продуктов.
Подготовка и организация приготовления продукции для дегустации.
Контроль технологического процесса производства кондитерских изделий, десертов.
Контроль за соблюдением порционных и весовых стандартов изделий. Личный бракераж.
Участие в составлении калькуляционных карт и проведении инвентаризаций.
Постоянный контроль за соблюдением санитарных‚ гигиенических требований и норм в кондитерском цехе.
Обучение персонала кондитерского цеха по новым позициям, организация и участие в запуске новых позиций в производство и текущий контроль качества изготовления.
Знать и соблюдать рецептуру и технологию производства мучных кондитерских и булочных изделий из различных видов теста.
Пожелания: шеф-кондитер в идеале должен обладать знаниями и навыками  в тренде здорового питания! Знать вегетарианские, безглютеновые, безуглеводные десерты.

Условия: 
З/п — от 80 до 120 000 руб. +% от банкетов (все обсуждается индивидуально).

Присылайте свои резюме и фото десертов на почту hr@rabotarestoran.ru. Вопросы по телефону: +79686291010

  • Срок Вакансии истёк

О КОМПАНИИ

Кадровое агентство RABOTARESTORAN (РАБОТАРЕСТОРАН) занимается подбором персонала высшего и среднего звена для индустрии гостеприимства (рестораны, отели, бары, кафе) и частных домов. Более чем 8-летний опыт работы на рынке совместно с рестораторами и отельерами Москвы, регионов России, Казахстана и ОАЭ позволяет осуществлять качественный подбор зарубежных и российских кандидатов на вакансии.

Яндекс.Метрика

СОИСКАТЕЛЮ

Все вакансии
Полезная информация
Как составить резюме
Подписка на рассылку вакансий

КЛИЕНТУ

Подбор шеф-повара и управляющего

Подбор частного шеф-повара

Подбору су-шефа и менеджера

Подбор консультанта для аудита ресторана

Региональный подбор персонала

СВЯЖИТЕСЬ С НАМИ

Офис: Москва, ул. Земляной Вал, д.9, БЦ СИТИДЕЛ, 4 этаж, офис 4084
Телефон: +7 (985) 134 4 135; +7 (495) 778 5257
E-mail: hr@rabotarestoran.ru
Режим работы: 10.00 — 20.00, без выходных