fbpx

 Мы подбираем персонал в рестораны с 2011 года.

Все что вам нужно есть у нас!

RABOTARESTORAN - все о работе и карьере в ресторанах

Top

RABOTARESTORAN

  >  Блог   >  Операционный директор ресторанов Дмитрий Романов
Операционный директор ресторанов Дмитрий Романов

Операционный директор ресторанов Дмитрий Романов

Дмитрий Романов
Операционный директор
Lucky Group

(Margarita Bistro, Lucky Izakaya Bar)

По образованию «Экономист-менеджер в сфере ресторанно-гостиничного бизнеса», в 18 лет начал работать официантом в Cafe the Most и через 7 лет стал там генеральным директором, вел проекты в Парке Горького («Теплица» и кафе «Пион» в кинотеатре «Пионер»). Работал управляющим в ресторанах Москвы (Salumeria, Moregrill). Закончил школу вина «Энотриа». Любит собак.

Операционный директор ресторанов Дмитрий Романов: начало карьеры

Учился в университете по специальности «менеджер в ресторанно-гостиничном бизнесе» и параллельно начал работать помощником официанта во французском ресторане The MOST, где через 7 лет стал генеральным директором. Это место и стало моей базой знаний.

5 принципов в построении карьеры

  1. Быть требовательным к себе больше, чем к другим.
  2. Продолжать развиваться и учиться.
  3. Не бояться изменений и инноваций.
  4. Привлекать к работе и работать с максимально сильными и умными людьми.
  5. Стараться больше отдыхать.

История, которая повлияла на карьеру

Однажды я работал менеджером, и меня уволил директор за то, что я был чрезвычайно строг с официантами. Тогда я понял, что во всем нужна гармония и баланс. А еще, что, если бы директор сказал мне об этой проблеме до увольнения, я бы смог скорректировать свое поведение. Не копите неудовлетворенность кем-то и чем-то, разговаривайте и направляйте своих сотрудников. Кстати, через 3 месяца директор позвал меня обратно 🙂

Операционный директор ресторанов Дмитрий Романов: рекомендации новичкам

Получить опыт работы в ресторане высокой кухни с классическим сервисом. В таких местах много внимания уделяется деталям. Это сильно развивает понимание процессов и внимательность.

5 любимых книг

Расскажу про последние прочитанные:
  1. Хюгге – про атмосферу в ресторане.
  2. Книги Оза Кларка – про вино.
  3. 7 навыков высокоэффективных людей – про проактивность.
  4. Под фартуком – про работу кухни.
  5. Мастер и Маргарита – любимая книга детства.

Где учиться?

Лучшие тренинги я прошел благодаря работе с профессионалами (интервью коллеги Елизаветы Яковец) и наставниками непосредственно в ресторанах – это 95% моих знаний, опыта и умений. Выбирайте для работы места, где можно развиваться, не идите на компромисс ради легких денег и удобства.

Кумиры

Есть те рестораны и рестораторы, которые мне нравятся атмосферой, которую они создают – Тютеньков, ребята из «Москва-Дели», бар «Bix», там ты можешь перенестись в другое время и место, это классно!

×

Здравствуйте!

Вы ищете работу или сотрудника в ресторан или в частный дом? Напишите нам в WhatsApp или отправьте нам сообщение на hr@rabotarestoran.ru

× Вы ищете работу?
You don't have permission to register