Кирилл Русецкий Шеф-повар гастропаба «Цирк» Кирилл Русецкий: начало карьеры Мне было 15 лет, я проходил производственную практику в столовой в Екатеринбурге, потом стал помощником повара. Для меня с детства был важен вкус блюда. Однажды я увидел в мультфильме, как персонаж ел очень сочный стейк, и мне всегда хотелось приготовить такой же, наверное, это отложилось в …
Карьера в ресторанах: шеф-повар Кирилл Русецкий Читать полностью »
Официанты, бармены, сомелье и даже шеф-повара регулярно имеют дело с людьми. Они могут путешествовать и работать в любой точке мира или сталкиваться с иностранными гостями в своей стране. В обслуживании клиентов особенно важен язык и выбор слов. Слова, которые используются при общении с гостями, могут формировать их мнение о заведении в целом. Они также влияют …
Фразы на английском для персонала ресторана: напитки Читать полностью »
Исторически сложилось, что в ресторанном бизнесе фиксированные (постоянные) зарплаты имеют наибольшее количество сотрудников: вся администрация ресторана/кафе, бухгалтерия, маркетинг, служба персонала, другие вспомогательные службы, которые есть в вашей компании, повара и их руководители, уборщики и другой линейный персонал. То есть независимо от выручки и ее сезонных колебаний, ежемесячные затраты на персонал будут составлять значительную и почти …
Квалифицированный персонал — неотъемлемая часть любого успешного ресторана. Чем лучше ваши официанты будут обучены стандартам обслуживания и позициям меню, тем успешнее они будут способствовать увеличению среднего чека. В этой статье мы поговорим о том, как увеличить средний чек ресторана. При работе с персоналом необходимо помнить, что повышение средней суммы заказа на одного покупателя не является …
Как официант может увеличить средний чек ресторана Читать полностью »
Мы онлайн в Whatsapp!
Ответим прямо сейчас
