Позиция: Шеф-повар
Занятость: Полная занятость
Город: Санкт-Петербург
Ресторан находится в 40 минутах езды от Санкт-Петербурга.
Кухня – концепция с приготовлением блюд из фермерских и сезонных продуктов на открытом огне и в дровяной печи.
Требования к кандидату
Опыт работы в указанной должности не менее 1 года или су-шеф не менее 2х лет в крупном ресторане.
Задачи, основные обязанности
- Контроль качества отдачи блюд
- Создание и обновление меню (завтраки, основное, сезонное, мероприятия)
- Создание ТТК, корректировка ТТК по итогам инвентаризаций, контроль соблюдения ТТК персоналом
- Подбор персонала кухни
- Контроль соблюдения персоналом трудовой дисциплины и стандартов работы ресторана
- Снятие и анализ продаж (айко)
- Прогноз закупок, согласование заявок на закупки, контроль осуществления закупок (в штате есть закупщик)
- Контроль списаний, сроков реализации, ротации продуктов
- Контроль порядка и чистоты на рабочих местах персонала
- Обеспечение организации технологического процесса кухни
- Контроль за ведением персоналом требуемой документации (журналы, отчеты, накладные)
- Участие в специальных мероприятиях ресторана (гастроли, фестивали, банкеты)
- Подбор и составление заказа на покупку инвентаря
- Участие в разборе инвентаризации
- Создание и контроль исполнения чек-листов
- Обучение персонала
- Контроль соблюдения санитарных норм, пожарных норм сотрудниками кухни, взаимодействие с проверяющими органами
Условия работы:
5/2, полная занятость, оформление в штат, оплачиваемый ежегодный отпуск, развозка, возможно предоставления проживания в ближайшем ЖК.
Доход кандидата на испытательный срок
180 000 в месяц.
Доход кандидата после испытательного срока
200 000 в месяц.
Вопросы? Пишите в любое время дня и ночи Марату в вотсап wa.me/79686291010 или телегу t.me/miliasov
