Кто такой бренд-шеф ресторана и зачем он нужен?
Бренд-шеф – это руководитель кухни ресторана. Основная задача бренд-шефа — разработать продающее меню, обучить персонал и контролировать качество блюд. Такого специалиста привлекают в проект, чтобы получить доступ к его уникальным знаниям (к примеру, он работал у Новикова, Раппопорта или в WRF), пропиарится засчет его известного личного бренда (к таким бренд-шефам можно отнести Владимира Мухина, Владимира Чистякова, Виктора Белей и др.) или просто привлечь специалиста в нужным опытом, так как его в вашем регионе нет.
Но как найти настоящий талант, который сможет вывести ваш ресторан/ы на новый уровень? В этой статье мы рассмотрим ключевые аспекты поиска и найма бренд-шефа, а также поделимся экспертными советами от нашей команды.
Кому подчиняется бренд-шеф?
Зачастую бренд-шеф подчиняется собственнику, генеральному директору/директору ресторана. Бренд-шефу — шеф-повара. Именно этот человек создает уникальный кулинарный опыт, формирует имидж заведения и привлекает новых гостей.
Какие обязанности выполняет бренд-шеф ресторана?
Бренд-шеф выполняет множество функций:
- Создание меню: Разрабатывает блюда, которые в идеале будут с низкой себестоимостью, хорошо продаваться и привлекательно выглядеть.
- Формирование имиджа ресторана: Создает неповторимый стиль и атмосферу.
- Управление кухней: Обеспечивает высокое качество блюд и эффективную работу команды.
- Развитие персонала: Обучает и вдохновляет поваров.
- Маркетинг: Представляет ресторан на кулинарных мероприятиях, в социальных сетях и СМИ.
Как найти идеального кандидата?
- Определите свои потребности:
- Какой опыт и навыки необходимы?
- Какой стиль кухни вы хотите развивать?
- Каким бюджетом вы располагаете?
- Составьте подробный профиль кандидата:
- Опишите желаемые профессиональные и личные качества.
- Укажите уровень образования и опыт работы.
- Определите ключевые навыки и компетенции.
- Используйте различные каналы поиска:
- Рекрутинговое агентство: Обратитесь к специалистам, которые имеют опыт работы в HoReCa.
- Самостоятельный поиск через платформу Restopodbor.
- Кулинарные сообщества и форумы: Здесь можно найти профессионалов, увлеченных своим делом.
- Рекомендации коллег и партнеров: «Сарафанное радио» хорошо работает если у вас есть профессиональный нетворк.
- Проведите собеседование:
- Задайте вопросы о профессиональном опыте, достижениях, видении развития ресторана.
- Оцените его коммуникативные навыки и умение работать в команде.
- Проверьте его рекомендации.
- Организуйте дегустацию:
- Предложите кандидату приготовить несколько блюд или разработать концепцию меню.
- Предложите привлекательные условия работы:
- Высокая заработная плата, бонусы, медицинская страховка – стандартный набор.
- Возможность творческой реализации и профессионального роста (запуск новых проектов, продажа франшиз и т.д.).
- Участие в принятии важных решений или обещание доли в ресторане.
Почему стоит обратиться к нам?
Наша команда экспертов обладает многолетним опытом в подборе персонала для ресторанов. Мы знаем, как найти именно того специалиста, который идеально впишется в вашу команду.
- Широкая база кандидатов: Мы сотрудничаем с лучшими шеф-поварами России и СНГ.
- Индивидуальный подход: Мы тщательно анализируем ваши потребности и подбираем кандидатов, которые соответствуют конкретно вашим требованиям.
- Гарантии качества: Мы предоставляем гарантию на наших кандидатов.
Преимущества работы с нами:
- Экономия времени: Мы возьмем на себя всю рутинную работу по поиску и отбору кандидатов.
- Повышение эффективности: Мы найдем специалиста, который быстро повысит уровень вашей кухни и привлечет новых гостей.
- Минимизация рисков: Мы гарантируем качество наших услуг и подберем для вас надежного и профессионального сотрудника с проверенными рекомендациями.
Заключение
Поиск бренд-шефа – это ответственная задача, требующая профессионального подхода. Обратившись к нам, вы можете быть уверены, что найдете идеального кандидата, который поможет вашему ресторану достичь новых высот.
Свяжитесь с нами уже сегодня, чтобы обсудить ваши потребности и получить бесплатную консультацию.
