Карьера в ресторанах: бренд-шеф Дмитрий Камаев

Дмитрий Камаев: начало карьеры

Мне было 16 когда я попал на кухню. В качестве подработки решил попробовать себя в небольшом кафе, на центральной площади города, и осознано влюбился в эту магию на кухне.

Надо любить то что ты делаешь, я — люблю.

И всегда хотел стать шеф-поваром, готовить, удивлять, дарить эмоции.

Я правда верю, что целеустремленность и талант всегда приведут к желаемому результату.

5 принципов в построении карьеры

1) без плана не победить

2) нет не вкусной еды , есть не правильно приготовленная

3) хороший человек  — не профессия .

4) отдых — смена обстановки

5) кинза

История, которая повлияла на карьеру

Было время когда я работал рядовым поваром, в двух ресторанах одновременно.

И вот выпал шанс попробовать себя на более высоком уровне. Открыть бар, поставить кухню, начать все с нуля.

Все удалось, благодаря упорству, безграничной любви к кухне и вниманию деталям. Я научился не бояться фундаментальных решений.

Дмитрий Камаев: рекомендации новичкам

• Изучать Продукты, изучать вкусы. Пробовать на практике и не бояться новых решений.
• Всегда надо смотреть по сторонам. Ибо на спине глаз нет. Скользкий пол и коллега с горячей кастрюлей в руках опасное сочетание.
• Потом важно распределять обязанности.
• И смотреть за их исполнением. Контролировать каждый процесс находясь даже не в баре в этот момент.
• Всегда надо иметь запасной план. И быть уверенным в своей команде.

3 любимые книги

Лучшие тренинги в жизни

Больше рекомендую не тренинги, а всевозможные выставки, мастер-классы, и прочие мероприятия на которых делятся информацией, знакомят людей со своими открытиями. Это всегда приятно и познавательно .

Кумиры

• Андрей Сулима
• Антон Ковальков
• Иван Шишкин
• Георгий Троян

Просто всегда с удовольствием наблюдаю за их работой и самоотдачей.