Управляющий в ресторанном бизнесе — это супергерой, который, как мне кажется, не всегда встречается в сказках и фильмах, таким огромным количеством навыков и способностей он должен обладать, причем сразу. Но самое сложное в том, что как только вы становитесь управляющим, то к профессиональным навыкам помимо тех, что касаются специфики ресторанного бизнеса добавляются еще управленческие навыки. И получается, что одновременно необходимо прокачивать и hard, и soft skills. В этой статье рассмотрим основные soft skills для управляющего.
В настоящее время мир вокруг нас очень быстро меняется. И помимо изменений связанных с цифровой трансформацией, мы еще сталкиваемся с новым поколением — в данный момент это больше про сотрудников, но скоро это будет наша целевая аудитория, поэтому первостепенными становятся немного другие навыки. Раньше было достаточно коммуникабельности, грамотной письменной и устной речи, целеустремленности, работоспособности, стрессоустойчивости, пунктуальности, ответственности…
Поиск управляющего с прокачанными soft skills в кадровом агентстве RABOTARESTORAN
А теперь на первые места выходят:
Осознанность — «я максимально влияю на ситуацию здесь и сейчас. Зачем я делаю определенные действия? Понимать причинно-следственные связи — если я сделаю/не сделаю это действие сейчас/сегодня, то что тогда будет?» С таким навыком управляющий понимает, для чего он находится в данном заведении и он максимально сконцентрирован на задачах, а не летает в облаках.
Проактивность — «Я и только я несу ответственность за то, что я делаю» Данный навык позволяет перестать перекладывать ответственность за себя и свои действия на других. Такому управляющему не мешают тысячи причин найти сотрудников, наладить сервис, запустить новое меню, отремонтировать заведение. Он не рассказывает, что в чем-то виноваты сотрудники или погода, или все вокруг, кроме него.
Многозадачность — у управляющего нет времени последовательно делать свой составленный список дел, ведь в каждую минуту со всех сторон сыпятся задачи — новое меню, сломалась вентиляция, решили уволиться три сотрудника одновременно и так далее. Необходимо вовремя сосредоточиться, распределить все задачи по срочности и делегировать, иначе можно утонуть в них и ничего не завершить.
Постоянное саморазвитие — конечно же развивая профессиональные и гибкие навыки, но не только. Нельзя забывать о хобби, художественной литературе, физическом и духовном развитии. Ведь именно это формирует интересную личность, на которую хотят равняться сотрудники, и с которой интересно общаться гостям. Также постоянное саморазвитие не дает утонуть в рутине, и за счет этого заведение постоянно развивается, а не стоит на месте.
Эмоциональный интеллект — в настоящее время сотрудники не могут прийти на работу и оставить свои эмоции за пределами, такие правила не работают. Даже если он очень постарается, все равно это отразиться или на госте, или на коллеге. Поэтому управляющий — это «штатный психолог», которые может понимать и управлять своими эмоциями, а также эмоциями окружающих его людей, это помогает создавать и сохранять в заведении благоприятную экосистему.
Вакансии для управляющих — в нашем телеграм-канале RABOTARESTORAN.
- Гибкость и принятие критики — без этого навыка совсем невозможно, потому что управляющему необходимо балансировать между интересами гостя, сотрудников и собственников. Уметь слышать и правильно воспринимать обратную связь от всех трех сторон, а не агрессировать и думать, что все вокруг неправы и ничего не понимают.
И конечно же:
- делегирование, чтобы были выходные;
- лидерство, чтобы за вами шли ваши сотрудники;
- управление временем, чтобы не жить на работе;
- постановка целей, чтобы делегировать;
- умение видеть картину целиком, чтобы докопаться до сути проблемы;
- наставничество, чтобы сотрудники тоже развивались, а не стояли на месте.
Все необходимые в настоящее время soft skills для управляющего сводятся к нескольким действиям: менять мышление, не останавливаться на достигнутом, развиваться и обучаться.
Евгения Махнёва
Управляющий ресторана Ugolёk
Ресторанный эксперт, более 10 лет в бизнесе.
Ex-операционный директор сети Cuba Libre & Let’s Rock Bar
Бизнес-консультант и сертифицированный коуч MRI, ICA, ICI.
