Как провести дегустацию шеф-повара. Советы ресторатору

Как ресторатор принимает на работу шеф-повара? Конечно, после проведения дегустации блюд по заданному техническому заданию. В этой статье мы расскажем как провести дегустацию шеф-повара, кого пригласить оценивать блюда, как оценить результат дегустации. 5 причин проводить дегустацию блюд: Оценить вкус и презентацию блюд; Насколько заявленное портфолио соответствует действительности (порой бывает, что фотографии блюд принадлежат другому автору); …

Как провести дегустацию шеф-повара. Советы ресторатору Читать полностью »